16 mai 2007
Crème renversante au citron vert et ananas caramélisé…
Après mon poulet épicé aux pois chiches, doigts de demoiselle, et ananas, il me restait pas mal de tranches d’ananas. Et deux citrons verts… Enfin non, les citrons verts, c’était un reste d’autre chose… J’avais envie de faire quelque chose pour me débarrasser des deux en même temps… oui, car l’avantage c’est que c’est UN dessert, et UN dessert, c’est mieux que DEUX desserts… cherchez pas à comprendre, c’est la crise du bikini…
J’ai été voir par ici, où il y a pas mal de recettes sympas avec l’ananas.
Bien sur, la première idée, c’est le gâteau renversé à l’ananas… Les ingrédients : 100 g de sucre, 100 g de beurre… oui mais non, j’ai dit « crise du bikini »… Donc je décide de garder le dessus… enfin le dessous… enfin le caramel et les tranches d’ananas, et de chercher une autre recette pour mes citrons verts… Pas évident de trouver LA recette qu’il me faut, certains font une crème au citron avec de la crème fraiche (bikiniiiiiiiiii) ou alors avec de l’eau (bofff… je n’en suis pas à l’eau citronnée et au pain sec)…
Et alors je me rappelle qu’un soir de vide-frigo-avant-vacances, j’avais tenté des muffins au citron et je m’étais retrouvée avec quelque chose qui ressemblait plus à l’appareil (oh du vocabulaire de chef…) de la tarte au citron qu’à des muffins. Impeccable…
Sous la patte :
- 8 tranches d’ananas,
- 75 g de sucre et 100 ml de sirop d’ananas pour un… CARAMEL !
- le jus de 2 citrons verts, et un peu de zeste si on est patiente… mwoui, ce n’est pas gagné… ça m’apprendra à ne pas écouter Lolotte quand elle m’a suggéré d’ajouter un zesteur à ma liste de courses, avant que CherEtTendre ne parte aux Etats-Unis…
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- 150 ml de lait,
- 2 œufs entiers mais sans les coquilles… c’est pas bon les coquilles…
- 4 cuillères à soupe de farine,
- 6 cuillères à soupe de sucre ou au gout (méthode de la trempette du doigt propre… moi mon doigt il aime l’acidité du citron).
On fait comme chat :
- on prépare le caramel, quand il prêt, on en chemise (comme je cause bien moi…) le fond et les bords du moule, puis on place les tranches d’ananas au fond et aux bords, et on réserve (et ça continue…),
- mettre le lait à bouillir avec le zeste, laisser frémir 3 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser (oh lala…),
- blanchir (oui, oui, je cause presque comme une vraie cuisinière aujourd’hui… sauf que je ne suis pas sure qu’on puisse blanchir des œufs entiers… peut-être que les jaunes…) les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, et le jus des citrons,
- verser le lait tiède sur le mélange œufs-sucre-etc sans cesser de remuer, puis passer au chinois… (noooooon pas à un chinois ! au chinois ! le truc avec des trous…),
- ajouter le rhum, mélanger,
- verser le tout dans le moule,
- faire cuire au four à 180o pour 50-55 minutes,
- laisser refroidir avant d’essayer de démouler.
Bon… ce n’est pas exactement un dessert que je vous recommanderai de servir à votre belle-mère si vous cherchez à l’impressionner par la présentation… Mais alors que c’est bon ! donc si votre belle-mère n’est pas trop regardante sur les desserts qui collent au fond du moule, et qu’il faut réarranger avec les doigts, n’hésitez pas !
PS : grosse déception : je mets des citrons verts et ma crème n’est pas verte… quelle arnaque…