30 avril 2007
Mon koikecé : Steaks hachés de thon et de pois chiches…
Je remets la photo :
Donc les petits tas informes dans la partie inférieure de l’assiette étaient des steaks hachés de thon et de pois chiches. Merci à celles qui ont essayé de deviner !
Pour 3-4 gourmands pas trop gloutons :
- 1 boite de thon (135 g net),
- 200 g de pois chiches… moi j’ai été chiche : je les ai fait tremper puis cuire longtemps comme une grande… et je les ai pas fait bruler cette fois… la dernière fois, ils blobottaient gentiment dans la casserole et puis il a suffit que je parte 5 minutes me poser les fesses sur la chaise-longue sous le parasol sur la terrasse, pour que CherEtTendre arrive en plissant le nez et fronçant le sourcil, tenant la casserole à bout de bras et m’annonçant : « cette fois, la casserole est fichue »… et bien non même pas : j’ai utilisé ma potion magique de bicarbonate de soude-vinaigre blanc-jus de citron et la casserole est presque comme neuve… j’allais quand même pas lui donner raison et risquer de me retrouver avec un assortiments de casseroles en guise de cadeau d’ anniversaire…
- 1 gousse d’ail,
- 1 petit oignon nouveau avec la tige (on peut ajouter de la coriandre, je n’en avais pas),
- le jus d’un citron vert,
- 1 cuillère à café de cumin.
Comment qu’on fait-y-donc ?
- passer au robot les pois chiches et l’oignon nouveau,
- ajouter l’ail, le thon, le jus de citron, le cumin, passer au robot juste quelques petites secondes, le temps de bien tout mélanger,
- façonner des « steaks » avec ses petites mains toutes mignonnes,
- les déposer sur une plaque, les brosser d’un peu d’huile d’olive, ajouter un petit bout de fromage de chèvre et quelque graines de sésame si ça nous chante, et passer au grill 5 minutes de chaque côté.
Mes petites mains étant… petites, mes steaks n’étaient pas bien gros, j’ai fait 6 petits steaks et j’en ai servi 2 par personne… c’est-à-dire 2 pour moi, vu que CherEtTendre est en vacances conférence à l’étranger cette semaine… Mais avec de plus grosses mains que les miennes, je pense qu’on peut faire 4 steaks et servir 4 gloutons…
Présenter chaque steak sur la moitié d’un petit pain plat au yaourt, à la farine complète et au cumin (base de la recette par ici). Ca faisait joli et symétrique comme ça (pas maniaque du tout...), mais bon c’était le diner et je n’avais pas si faim, donc j’ai viré une des moitiés de petit pain au moment de manger…
Et ce qui a de bien c’est que ça se mange très bien froid, dans ma lunchbox que j’emmène au bureau : un petit steak dans un petit pain, avec une petite sauce au yaourt et aux herbes…
29 avril 2007
Salade Vert-Blanc-Rouge… et koikecé ?
J’avais prévenu ici que je ferai dans la betterave rouge cette semaine, donc voilà :
Pour la salade :
- 1 botte d’asperges,
- 1 grosse pomme,
- 1 grosse betterave rouge (crue),
- du fromage de chèvre.
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (avec des petits grains qui se coincent dans les dos),
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café d’huile de sésame,
- 1 cuillère à café d’huile d’olive,
- le jus d’un citron vert.
Dans les mêmes couleurs, on peut remplacer les asperges par des jeunes pousses d’épinards…
Et moment devinette : koikecé les petits tas dans les tons jaunes-oranges dans la partie inférieure de l’assiette ?
28 avril 2007
Galettes de flocons d’avoine aux poireaux de la rébellion…
J’avais déjà raté le spécial « poireau » de Lavande il y a quelques semaines parce que les poireaux n’étaient pas disponibles ici…
Et cette fois, je vais devoir rater le spécial « fèves » pour la même raison… Mais pourquoi c’est-y donc que les fèves sèches n’ont pas le droit de jouer alors que les surgelées peuvent participer ?! Il y a un truc qui m’échappe, elles sont autant « pas de saison » les unes que les autres, non ?... Et puis c’est du boulot les fèves sèches… faut qu’elles trempent, qu’elles cuisent, puis qu’on les déshabille… Bon c’est normal aussi, c’est l’idée de Lavande, c’est elle qui fait les règles !
Donc tant pis pour vous, car envers et contre tous cette semaine je vais vous faire du poireau et des betteraves rouges… na !
Les ingrédients :
- 100 g de flocons d’avoine,
- 1 verre et demi de lait (mon verre est assez petit),
- 50 g de fromage râpé,
- 1 œuf,
- 3 poireaux cuits à la vapeur et tronçonnés.
J’ai fait cuire pendant 5 minutes les flocons d’avoine avec le lait. J’ai ajouté le fromage, puis les poireaux, et enfin l’œuf. J’ai bien mélangé le tout.
Pour la cuisson, j’ai essayé 2 techniques : des petites crêpes épaisses à la poêle (à droite), et des petits tas informes sur une plaque au four (à gauche).
Trop moelleux, trop bon !
26 avril 2007
Les biscuits Anzac… suite et fin…
Arghhhhh la journée ne s’est pas exactement déroulée comme prévue…
L’homme s’est réveillé à 4h du matin. Il a pris une douche et s’est habillé… sans faire de bruit… Il est parti en voiture, équipé de 2 plans d’Héliopolis, et d’un mini-plan que le mec de l’ambassade de Nouvelle-Zélande lui avait envoyé par email, et il a tourné en rond pendant 2 h sans trouver le cimetière où se déroulait la cérémonie pour Anzac Day… et il est rentré à 6h se remettre au lit…
Ah ah ah alors la je me marre… parce qu’en plus : ce n’est pas de sa faute ! Ce n’est pas parce qu’il n’a pas su lire les plans, c’est parce que les plans sont faux… Ben tiens ! C’est comme quand je joue les navigateurs, que je dis « vas tout droit » et qu’il prend la 1ère à gauche… et que comme par hasard… j’avais raison !
Donc premier truc qui a foiré. Le deuxième, c’est ma grasse mat’… quelqu’un au boulot a eu la bonne idée d’organiser une réunion en ce jour férié… donc hop au boulot de 9h à 14h pour la réunion… Alors moi je dis bravo… oui parce que pour une fois que c’est un jour férié qui est TOUS LES ANS à la même date, non pas comme la plupart des jours fériés qui dépendent de la lune… pour lesquels la date n’est confirmée que, à peu près, une semaine à l’avance… ce qui est super pratique pour planifier un long week-end ou des vacances autour des jours fériés…
Bon allez… j’arrête de râler… On a quand même fait les fameux biscuits Anzac (recette dans le billet d’hier)…
Mmmm, ça sent bon le caramel…
Pour des biscuits photos plus réussies, cliquez ici… il y en a qui sont perfectionnistes et qu’ils les font ronds… pas nous !
Il faut les sortir du four quand ils sont dorés mais toujours un peu moelleux au centre. Ils vont durcir en refroidissant… On les a mangés tièdes avec un petit thé… C’est bon mais pas extraordinaire… Mais en même temps je ne raffole pas de la noix de coco dans les biscuits…
L’important reste d’avoir fait plaisir à l’homme qui s’est levé à 4h du mat’ pour rien du tout…
24 avril 2007
Les biscuits Anzac… De l’histoire et des maths...
Pour l’Australien qui sommeille en chez moi !
Demain 25 avril, c’est Anzac Day en Australie (en gros c’est pour commémorer les soldats Australiens et Néo-Zélandais qui ont combattu en Turquie pendant la 1ère GM).
Il se trouve aussi que c’est un jour férié ici, évidemment pas pour la même raison (25 avril 1982 : Restitution à l'Égypte par Israël de la dernière partie occupée du Sinaï). Dis donc, c’est très culturel comme billet…
Alors du coup, comme on ne va pas bosser, CherEtTendre a dit : « on devrait faire des biscuits Anzac » et j’ai dit « ok !! »…
Il a aussi dit « on devrait aller voir à El Alamein (NDLR : il y a un monument) si il y a une cérémonie », et j’ai fait : « bof… plus de 3 heures de route à l’aller et encore au retour… on n’aura pas le temps de faire les biscuits »…
Bon, je ne suis pas un monstre non plus, donc j’ai ajouté : « quand tu es en Australie, tu y vas TOUS les ans à la cérémonie de commémoration ? »… et alors il a dit « non »… affaire réglée ! (remarquez, je m’en doutais carrément, vu qu’il ne savait même pas que c’était Anzac Day jusqu'à ce qu’un collègue australien lui dise… c’est du sérieux tiens… moi je sais que le 11 Novembre tombe le 11 Novembre…)
Mais il a continué : bon ben j’irai à la cérémonie d’Héliopolis (NDLR : seulement 30 mn en voiture) à 5h du mat’, tu veux venir ? »… à l’intérieur de mon moi-même, j’ai crié NAN ! mais à haute voix j’ai juste dit : « 5h du mat’ ???!!! non, mais tu sais, je ne suis pas australienne moi, chéri… ».
Ensuite j’ai demandé (pleine d’espoir) : « et tu sais comment les faire, toi, les biscuits Anzac ? »…
Et alors il a répondu : « oui, oui, c’est facile… avec des flocons d’avoine et du golden syrup ! » …
Ah bah tiens, c’est précis… Donc me voilà partie (toute vide d’espoir) à surfer le net en quête d’une recette…
J’en trouve une sympa en anglais, avec des mesures en cups et en onces… Bah ce n’est pas la fin du monde, je me dis. Il n’y a plus qu’à chercher une table de conversion… Aussitôt dit aussitôt trouvée… mais le petit hic, c’est que 1 cup = 240 ml aux Etats-Unis mais… 285 ml en Grande-Bretagne ! C’est comme les pintes et rouler du mauvais côté de la route… ils peuvent décidément rien faire comme tout le monde les rosbeefs de Sa Majesté ! Et comment je sais, moi, si la cup pour les biscuits Anzac, c’est une cup britannique ou une cup américaine ?... je penche pour la cup britannique, parce que c’est australien, et le Commonwealth et tout le tintouin, mais je ne suis pas sûre…
Donc je repars surfer, et oh miracle, je trouve une recette avec toutes les équivalences ! Pour rendre à César ce qui est à César, la recette est ici.
Et j’apprends au passage que 1 cup = 4 onces = 100 g pour de la farine… fort intéressant, non ?...
Donc voilà, demain il va se lever de très bonne heure pendant que je fais la grasse mat’ et puis ensuite on va prendre tous ces ingrédients : (oui demain, parce que là, on n’a pas tout ce qu’il faut, et puis comme ça, vous aussi vous pouvez essayer, et si ce n’est pas bon, tous les oiseaux de France et de Navarre, en plus des oiseaux d’Egypte, auront des miettes à picorer !)
- 100 g de beurre,
- 15 ml de golden syrup (je ne sais pas comment on appelle ça en France),
- 1 cuillère à café de levure,
- 30 ml d’eau bouillante,
- 100 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 150 g de noix de coco en poudre,
- 150 g de flocons d’avoine,
- 1 cuillère à café de gingembre (mais je ne vais pas en mettre, j’aime pô).
Et on va faire comme ça :
- faire fondre le beurre et le golden syrup,
- dissoudre la levure dans l’eau bouillante, puis ajouter au mélange beurre-golden syrup,
- mélanger ensemble les ingrédients secs, faire un puits au centre et verser le mélange liquide,
- mélanger le tout,
- faire des petits tas moches (NDLR : ça devrait faire des mots-clés Google intéressants, ça…) qu’on place sur une plaque beurrée, les aplatir un peu pour qu’ils soient plus jolis, et les faire cuire à 160°C pour 15 minutes environ (jusqu'à ce qu’ils soient dorés… dorés j’ai dit ! pas bronzés !!).
Il y a même un conseil du chef avec la recette… et comme, entre la leçon gratos d’histoire et celle de maths, je suis trop trop gentille aujourd’hui, je vais traduire pour vous : passer la cuillère sous l’eau chaude, avant de la plonger dans le miel, ou le sirop (un truc gluant, en gros), et le truc gluant glissera de la cuillère sans problème !
Si ce n’est pas un super tuyau ça… enfin vous, vous êtes des pros, je ne vous apprends sans doute rien, mais moi ça va m’être utile…
Bon, maintenant que je sais qu’il y a de la noix de coco, je suis moyennement partante pour faire les biscuits Anzac… je n’aime pas trop quand c’est trop noix de cocoté… Mais bon, je vais suivre le conseil décadent de la recette, et je les plongerai dans du chocolat noir fondu… Mmmmmm ça promet d’être bon, noix de coco-chocolat noir…
Les photos des biscuits (ou des miettes) demain !
En attendant, voici un petit reste du dessert d’hier soir :
Une pavlova que notre invité australien avait fait de ses blanches mains… mais vous connaissez tous, puisque vous en aviez fait plein de superbes pour le KKVKVK #15…
23 avril 2007
Petites douceurs fondantes au chocolat blanc…
Regardez ce qu’on a trouvé sur la plage la semaine derniere…
Il est tout meugnon mon petit hippocampe, non ?
J’ai mis un stylo à côté pour vous donnez l’échelle… c’est un truc de géologues… ils mettent des petits trucs (stylos, pièces de monnaie, etc) à côté des cailloux qu’ils prennent en photo, et pour les gros cailloux, ils mettent leurs femmes…
Rassurez-vous je l’ai pas fait cuire avec du chocolat blanc…
Non, le chocolat blanc, c’était pour satisfaire une petite envie de douceur…
Pour 2 ramequins, j’ai pris :
- 50 g de chocolat blanc,
- 1 tasse de lait,
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (pas senti, en mettre plus la prochaine fois…),
- 4 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de levure,
- 1 œuf.
Pas de sucre ni matière grasse ajoutés… hourra !
J’ai fait fondre le chocolat blanc dans le lait, ajouté l’œuf, la farine et la levure, puis l’eau de fleur d’oranger, bien mélangé (c’est plutôt liquide comme texture), placé au four (200oC) pour une petite quinzaine de minutes… Et j’ai obtenu deux de ces petites douceurs :
… pas un muffin, pas un coulant, pas un soufflé, pas une crème… je ne sais pas comment l’appeler… c’est délicieusement fondant… un tantinet mousseux… j’adore…
22 avril 2007
Youppie ! Ma levure marche ! Merci Lacath, Audrey et Claire…
Tout d’abord je dois une fière chandelle à Claire qui m’a permis de découvrir les petits pains au yaourt… grâce à elle, je ne suis désormais plus une mère petite amie indigne et j’envois mon homme au boulot avec un encas que non seulement il adore mais que ses collègues de bureau s’arrachent…
Impressionnant… l’homme est parti au bureau jeudi matin avec deux petits pains et il les a partagés avec deux de ses collègues égyptiens…bon ça fait vraiment petit encas si ils partagent à 3, il faudra que je revois les portions… mais l’important c’est qu’ils ont tous les trois craqué, qu’ils en redemandent, et que les collègues en question ont été d’autant plus épatés que l’homme leur a assuré qu’il n’y a pas de sucre ou de beurre dans la recette (la cuisine égyptienne n’est pas légère légère dans ce domaine…)… je n’ai pas voulu contrarier l’homme et lui faire remarquer que la généreuse lichette de beurre qu’il avait étalé sur chaque moitié de boules avant de les embarquer dans sa petite boite en plastique ne comptait pas pour du beurre justement…
Du coup, devant un tel succès, j’ai hésité un moment entre tomber dans la facilité et refaire ces petits pains ou retenter le défi de la levure qui ne ressuscite pas…
Finalement, j’ai pris mon courage à deux pattes, et m’armant des conseils de Lacath et d’Audrey, j’ai retenté et... réussi les petits pains au lait simples et succulents !!
Un peu raplaplat, mais au niveau gout et texture, tout est là !
Bon, pour dire toute la vérité, rien que la vérité, j’ai également fait l’effort de lire les instructions sur mon sachet de levure égyptienne…
le côté en anglais, cela va de soi…
Quelle satisfaction de voir la pate remplir le saladier dans lequel elle était placée ! et ensuite d’avoir de merveilleux petits pains fourrés au chocolat pour le ptit déj !
Enfin l’homme trouve toujours quelque chose à redire… maintenant qu’il a gouté aux pains au yaourt et aux dattes, il préférerait des dattes dans ses pains au lait…
21 avril 2007
Encore un dessert choco-caramélique…
Dans la gamme choco-caramélique, j’avais déjà essayé un gâteau façon brownie : mon délicieux crémoelleux. Et puis il y a peu, je suis tombée sur l’entremets black-bottom caramel de Sandra. Donc pour changer de l’éternel cheese-cake de fin de semaine de CherEtTendre, je me devais d’essayer cette petite merveille…
La recette est ici. J’ai tout fait comme Sandra. Et j’ai même réussi mon caramel cette fois… bon il a fallu le temps… et puis il a fallu recourir à l’astuce de lui tourner le dos… oui, comme mon ordinateur… il ne se met en marche que si il ne sent pas regardé… mais bon au final j’ai réussi mon caramel…
Ah si, juste un détail que j’ai rajouté… j’ai émietté (grosses, les miettes… c’est qu’on est fatigué en fin de semaine…), donc je disais j’ai émietté quelques petits beurres au fond de mes verres, et versé un peu de chocolat chaud dessus…
Je les ai préparés hier soir pour le dessert de ce soir, recouverts de film alimentaire et au frais. Ce soir, je mettrai un petit nuage de crème chantilly et quelques éclats de noisettes caramélisés… et puis on les engloutira sans gaspiller de précieuses minutes à prendre des photos… oui, il faut faire des compromis dans la vie : je peux me permettre de laisser ces petites merveilles 24 heures dans le réfrigérateur avec un post-it géant sur la porte « ne pas toucher aux petites crèmes »… je peux même pousser jusqu'à faire patienter mon CherEtTendre 15 minutes de plus le temps de faire la Chantilly et les noisettes… mais sa patience a des limites, et je suis sûre que vous êtes pour la paix dans les ménages, et que vous comprendrez que je ne fasse pas de photos ce soir…
En tous cas, pour avoir léché « nettoyé » les casseroles et cuillères et petits saladiers hier soir, je peux déjà dire que c’est un délice !
19 avril 2007
Encore des petits pains au yaourt - dattes
Rien de bien nouveau, juste que comme annoncé hier après les pains au yaourt pomme-cannelle, j’ai essayé datte-eau de fleur d’oranger…
Et réchauffés ce matin… ils sont trop trop bon !
18 avril 2007
Les petits pains au yaourt pomme-cannelle...
La recette m’a carrément tapé dans l’œil et séduite de par sa simplicité et du fait qu’il n’y ait pas besoin de levure Briochin mais de levure chimique…
Parce que moi, les sachets roses, je maitrise… mais alors la levure morte qu’il faut ressusciter dans un bain de lait ce n’est pas encore mon truc… faut qu’il soit tiède le lait, parce que sinon c’est le sauna, et la levure elle ne ressuscite pas… et puis une fois qu’elle est ressuscitée, faut encore la laisser se lever pendant des heures, parce qu’elle est un peu flemmarde cette levure quand même faut bien l’avouer, elle n’est pas du genre à sauter du lit au son du réveil… tiens, j’allais écrire au doux son de je-ne-sais-pas-trop-quel-chanteur-de-la-star-academy, mais voyez-vous ça fait plus de 4 ans que je ne vis plus en France, alors je n’y connais rien en « nouveaux talents »… ou alors j’aurai pu écrire au doux son de Fergie, parce que dans la catégorie je-chante-mieux-qu’une-vache-mais-je-donne-moins-de-lait, on ne peut guère trouver mieux…
La preuve en images ici… d’ailleurs j’avais promis à Lacath qui m’avait tout bien expliqué en commentaires et à Audrey chez qui y a plein de petits conseils aussi, de retenter les petits pains au lait… il faudra que je prenne le temps ce week-end…
Je disais donc qu’avec une telle recette simple et rapide, je ne pouvais que me laisser tenter. Je l’avais griffonné sur un chtit bout de papier, mais comme vous méritez mieux qu’un scan de mon gribouillage, je viens de rechercher pour vous la recette (clic).
Ma version :
- 200 g de farine,
- 3 cuillères à soupe de yaourt,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe de lait,
- 1 cuillère à soupe de crème liquide (juste parce que j’avais envie…),
- 1 grosse cuillère à soupe de cannelle,
- 2 pommes coupées en cubes.
J’ai tout mélangé (sauf les pommes)… avec mes petites pattes musclées plutôt que de salir le robot… (vous me connaissez…).
J’ai fait 5 boules, et j’ai caché un cube de pomme dans chaque boule. Et puis j’ai mis au four jusqu'à ce qu’elles soient cuites…
Et voilà mes petites boules toutes tordues :
CherEtTendre a dit : « oh ! ça ressemble nettement plus à des petits pains » (NDLR 1 : il compare aux fameux petits pains au lait simples et succulents)
Et moi j’ai dit : « oui, mais je les ai empoisonnées j’ai mis des pommes dedans… » (gniark gniark t’en auras pas !)
(NDLR 2 : bien sûr on n’a pas vraiment dit ça, il a dit «oh ! they look much more like little breads » et moi j’ai dit « yes, but I poisoned them put apples in them…» parce que CherEtTendre, il ne parle pas 3 mots de français et puis il n’aime pas les pommes…)
On croque ?
Vous allez me dire : tu avais deux pommes, tu les as coupées en 16 cubes chacune… ça fait… (je compte sur mes doigts…)… 32 cubes… tu as fait 5 boules… où sont donc passés les… (re-je compte sur mes doigts…)… 27 cubes restants ???!!!
Bien pour commencer, j’en ai grignoté quelques uns… et les autres…
Vous savez déjà que je suis une méchante tortionnaire de pommes… tandis que 5 chanceux se prélassaient dans un petit nid douillet de pain au yaourt, les autres ont été traités beaucoup plus cruellement… je les ai violemment saupoudrés de mon sucre chocolat-cannelle, et puis je les ai achevés au four… et enfin je les ai… AVALES !!!
Le tout était très miameux. J’adopte les petits pains au yaourt. Ils sont à refaire en essayant d’autres garnitures… je les verrai bien avec des petits bouts de dattes et de l’eau de fleur d’oranger pour parfumer légèrement au lieu de la cannelle…
