03 mars 2007
Les petits pains au lait simples et succulents devenus scones compliqués et succulents
Simples et succulents, c’est pas moi qui le dit. J’ai trouvé cette recette sur un blog, et « simples » m’a tapé dans l’oeil, puis y a « succulents », je me suis donc laissée tenter...
Je vous livre la recette avec mes commentaires.
Pour 8 Petits Pains au Lait scones compliqués et succulents, il faut :
- 250g de farine, mais c’était très collant, donc j’en ai rajouté un peu,
- 130g de lait, j’ai mis 12.5 cl en me disant que ça devait faire ça... en gros...
- 1 sachet levure Briochin, alors c’est là que tout dérape, mais naive, je me dit que ça marchera quand même si je mets mon petit sachet de levure rose (le sachet rose, pas la levure, bien sûr),
- 40g de beurre salé, pas salé pour moi... au point où j’en suis...
- 20g de sucre, ahah j’ai respecté ça !
- 1/2 oeuf (l'autre moitié servira pour dorer, avec les doigts... tout gluants, yerk !)
- beaucoup de temps,
- des pattes bien propres,
- et pis ça suffira.
Marche à (ne pas) suivre :
- Tout d'abord, délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Puis mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse. La, je m’en mets plein les pattes, ca colle de partout, et je me commence à questionner le « simples »....bon c’est vrai que la dame, elle l’a fait au robot sa pâte, mais moi je vais pas le salir juste pour ça, si ?...
- Ensuite, faire comme pour la pâte feuilletée. L'étaler au rouleau, la plier en trois, tourner d'1/4 de tour, puis l'aplatir à nouveau au rouleau etc... à recommencer 8 fois. C’est un peu comme les moutons... je serai pas étonnée si je l’ai fait 7 ou 9 fois au lieu de 8, mais il y a un moment où j’ai arrêté de compter...
- Mettre la pâte pliée en trois dans un récipient et laisser gonfler la pâte env. 1h. Il faut qu'elle DOUBLE de volume. Hummm, double de volume... et en lettres capitales en plus... Moi j’ai fait comme la dame elle disait en ayant mis mon four à chauffer à 50oC (à peu près...) pendant que je m’engluais pétrissais, puis je l’ai éteint et j’ai mis le récipient contenant la pâte, recouvert d’un torchon légèrement humide dans le four pendant 1 heure... Et ben ça a gonflé mais de là à dire doublé...
- Apres 1 heure, petrir à nouveau la pâte rapidement et former les petits pains. J’ai mis un peu de cannelle et un carré de chocolat noir au centre.
- Deposer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau 45min - 1h à température ambiante. Ils ont pas bougé, pas gonflé, rien...
- Après 45min, les badigeonner avec le reste de l'oeuf battu, puis les mettre au four à 200°C pendant 12min. Faire attention à la cuisson ! Je les ai sorti apres 30 minutes, parce qu’à 12 ils étaient crus. Ca sentait drôlement bon, mais il suffit de croquer dans l’un d’entre eux (hummm tout chauds... l’odeur était absolument irresistible) pour s’apercevoir que ça ressemble et ça a plus le goût du scone que du petit pain...
Alors bien sûr, ce n’est pas la faute de la dame (recette originale ici). Elle, elle a dit levure Briochin, c’est quand même pas de sa faute si moi, j’en ai fait qu’a ma tête j’ai fait avec ce que j’avais, donc pas étonnant que ça n’ait pas marché.
Cela dit ils sont très bons quand même. J’ai adoré donc j’en referai, mais par contre je m’embêterai pas à essayer de les faire lever !
L’idée de la cannelle en plus du carré de chocolat est excellente (bien sûr, c’était mon idée !!). Au petit déjeuner, juste réchauffer au four, mes petits « scones » (à défaut de savoir comment les appeler) compliqués et succulents sont... succulents !
Note à moi-même : c’est pas pour rien si on te dit levure Briochin, grosse maline va...
PS: aucune photo car les pattes pleines de farine, c'est un peu risqué...
A la recherche du dés(s)ert… Crèmoelleux Chococaramélique
CherEtTendre avait décidé que ce week-end nous visiterions les pyramides de Saqqara et de Dahshur, puis passerions l’oasis de Fayoum et le lac Qarun pour trouver un petit coin de désert tranquille et passer la nuit sous les étoiles. Au menu : feu de bois et cuisses de poulet grillées, damper au fromage et aux herbes (pain rustique autralien, car si je suis grenouille CherEtTendre est kangourou !) et pour la note gourmande quelques marshmallows fondus au-dessus du feu.
La réalité fut quelque peu différente… Impossible en effet de trouver le désert !! Enfin pour ne pas trop exagérer, impossible de trouver le lac et donc un coin tranquille pour notre nuit de camping. Le soleil étant parti se coucher, il nous a fallu retourner au Caire.
La bouteille de gaz du barbecue étant vide, le poulet a fini au four, et faute de désert j’ai décidé d’improviser un dessert.
Avec les recettes de brownie qui circulent ces derniers jours, il était tentant d’essayer mon premier brownie… Oui, mais…. Le brownie à la base c’est très riche et sucré… et puis je voulais vraiment innover, donc le brownie est devenu crèmoelleux chococaramélique !
Pour un demi-crèmoelleux (pour 2 gros gourmands), il faut :
- 80 g de sucre,
- un peu d’eau
- 50 ml de crème liquide,
- 80 g de chocolat noir,
- 25 g de beurre
- 1 œuf entier (sans la coquille !)
- 45 g de farine,
- levure.
Marche à suivre :
- le poulet étant déjà au four à 220°C, il a bien fallu faire avec…
- préparer un caramel avec le sucre et l’eau,
- ne pas tremper de cuillère ou de doigt et tenter de goûter, on se brûlerait… (ça sent le vécu…)
- quand le caramel commence à prendre, hors du feu ajouter la crème liquide, et bien mélanger.
- séparément faire fondre le chocolat noir avec le beurre,
- quand le chocolat est fondu, verser sur le caramel, mélanger le tout,
- dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le mélange chocolat-caramel, puis la farine et la levure, mélanger délicatement,
- verser dans un plat à four, une fois dans le plat ma préparation faisait entre 1 et 1.5 cm d’épaisseur,
- placer au four pour une vingtaine de minutes, surveiller bien, l’idée étant comme pour le brownie d’obtenir un dessus croustillant et un dedans fondant,
- se régaler, puis passer deux heures par jour à courir la semaine suivante...
Le résultat est un gâteau bien fondant et chocolaté. Je suppose que ça ne gâcherait rien de rajouter quelques noix/amandes ou noisettes…
Note à moi-même : la prochaine fois ne pas laisser CherEtTendre imposer son arrosage de crème au Kahlua sur MA portion... c’est très bon sans !
Je me jette à l'eau...
Bienvenus dans mon blog de tentatives culinaires (et autres histoires)!
Ici pas de cuisine de haut vol, mais de la cuisine plutôt facile et souvent improvisée, puisqu’avec CherEtTendre, nous vivons au Caire et qu’il n’est pas toujours évident de trouver tous les produits qu’on veut, ni même simplement d’avoir un four digne de ce nom !
Et autres histoires parce qu’il n’y a pas que la cuisine dans la vie, alors ici et là je glisserai quelques messages sur nos aventures en Egypte.
Preuve qu’il n’y a pas que la bouffe dans la vie : quand je raconte à mon papa notre dernière sortie de plongée en Mer Rouge et la superbe pieuvre que nous avons croisée, il me répond, très Boby Lapointe-sque* « ah oui, j’aime bien les pieuvres, moi ! »…
* La maman des poissons elle a l'oeil tout rond
On ne la voit jamais froncer les sourcils
Ses petits l'aiment bien, elle est bien gentille
Et moi je l'aime bien avec du citron
Parce qu'il faut un début...
Petit essai de blog!